舌尖上的陷阱:爱吃豆腐容易阳痿,你信吗

www.ts.cn 天山网   2014年06月26日 11:35:29    我来说两句 天山网官方微博
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    书名:舌尖上的陷阱

    作者:施化果

    出版:人民出版社

    编辑推荐:

    2012年,央视纪录片《舌尖上的中国1》热播,风靡海内外;2014年,《舌尖上的中国2》强档推出,再掀波澜。当“舌尖上的饮食”已成为广受大众关注的热词时,“舌尖上的陷阱”也触动着我们每一个人的神经。为此,我们策划了《舌尖上的陷阱》一书。本书全面揭秘“吃是为了活着,为了活着却不敢吃”的时代悖论,讲述科学合理的饮食,防范不安全食品是预防疾病的关键,是通往健康长寿的必经之路……

    内容简介:

    随着央视纪录片《舌尖上的中国》(1-2)的热播,“吃货”们掀起了一股强劲的全民饮食热潮。当我们充分释放自己的味蕾享受之时,是否意识到种种美食背后可能隐藏着重重陷阱呢?譬如,在虾仁中添加过氧化氢(双氧水),为的是让干瘪的虾仁鼓起来;在臭豆腐中添加硫酸亚铁,为的是快速变黑,不够臭就再来一勺粪水;在猪蹄中添加铁锈红、吉士粉,为的是颜色好看,吃起来滑滑的;在鸡爪中添加过氧化氢、石碱,为的是视觉效果上的白白胖胖,吃起来脆脆的;在鱼肉中添加食粉(碳酸氢钠)、味精等,为的是味道更加鲜美;等等。

    本书深度解密了肉食类、水产品类、糕点类、保健类、瓶装饮料类、罐头类、蔬菜类、瓜果类、调味品类、增肥食品类、粮食类、日常用品类、饮用水等食品安全背后的真相,揭开其在生产、加工、运输、烹饪等环节中的层层黑幕……从而帮助读者抵制舌尖上的诱惑,远离舌尖上的陷阱,实现舌尖上的健康!

    作者简介:

    施化果,浙江省金华市星火科技成果办公室主任,副研究员,中国农业生态修复技术协会委员。他是我国果树界有影响的、浙江省著名的桃树育种专家,由他主持选育的“源东白桃”名扬海内外。担任《中国落叶果树管理》编委、《中国经济林栽培》编委、《中华人物辞海》特邀编委。代表性论文:《特大早熟桃——源东白桃》获1996年中国科技信息论文三等奖等多个奖项,并被译成意、韩、英等多国文字;《源东白桃主要栽培技术》被选入《中国科学技术文库》;《PP333对源东白桃生长发育的促控效应》等多篇论文被国际CAB摘录。2003年他主持“桃树矮化密植栽培技术研究”通过金华市科技局组织专家评审达到国内先进水平;“万亩源东白桃商品生产基地建设”2002年被列入国家星火计划。由他亲自育成的特大早熟桃“施化果桃”品种系列甫一问世,便得到社会各界的广泛关注,韩国、日本、美国等国家纷纷表示想要引进。

    精彩书摘:

    前言

    2000年春天,我积极响应党中央和国务院“西部大开发”的号召,自费去西部贵州开展科技扶贫工作。贵州由于经济落后,那时的耕作方式还是以刀耕火种为主。寨民们没钱买化学肥料和化学农药,当做基肥的就是用火将植物秆烧了的焦灰;烧成的焦灰用于庄稼,这也是农作物唯一的肥源。农作物从这些焦灰中吸收营养,供给植物生长,生产出来的植物产量很低,用当地寨民们说的话“种一坡,收一箩”,例如种植的春油菜,亩产量大约在 20斤。这里就像非洲卡拉哈里沙漠那样,虽然种植的农作物产量很低,但是产品没有受到任何污染,我们可以闭着眼睛吃东西。在贵州生活的 8年时间里,我没有得过病,就是小小的感冒都没有过。这一切得益于贵州那片健康、安全、多情的土地,它像慈母一样养育着我。

    8年后,我回到金华,看到有人收购死猪、死狗、死鸡、死鸭、死猫,将这些死的东西偷偷地往城里拉。我对家人说,我回金华都不敢吃东西了,菜桌上的东西实在不安全。有人收购死猪、死鸡,就会滋生出很多奸商;他们只要有利可图,便会不管他人死活,制造出各色各样的有毒食品。

    在当今的社会里,很多商家把我们这些消费者,当做卡拉哈里沙漠居住的族人,看到天空打雷,说上帝东西吃多了;看到天上飞机飞过,说上帝肠胃不好。如果商家们把消费者当做上帝,那么我们生活中的很多食品,为何不是做给人吃的?从“三鹿奶粉、阜阳大头娃娃”,到“地沟油、毒大米”等,我们的食品安全问题,几乎每一天都被媒体人爆料。有些食品不安全这是大家都熟知的,有些有毒食品是食品行业的黑幕,特别是餐馆酒家饭店里的菜肴,更加不安全,鱼、肉等菜肴明目张胆地添加过氧化氢、碳酸氢钠等化学药剂。我们谁都不晓得今天吃的这一顿饭,竟然是我们若干年后各种各样怪病的罪魁祸首。

    我们听说过吊白块,为的是使馒头增白好卖;听说过用颜料染黄的小黄鱼、馒头;听说过苏丹红鸭蛋,烧烤肉食;听说过三聚氰胺牛奶;听说过化学膨大剂、催熟剂,用于水果增大催熟提早上市;听说过蔬菜喷洒防腐剂,保鲜蔬菜;还听说过用激素和抗生素,养殖家禽家畜;也听说过广州大米镉元素残留超标,温州苍南县上千吨大米有毒,千吨地沟油流入菜桌,浙江新昌、河南郑州制造救人性命的毒胶囊;等等。这些人把良心都掉进钱眼里了。只要能赚取黑心钱的,哪怕是砍头他们都会硬着头皮往死里钻。这些奸商竟然把我们当做“实验动物”。大家试想:我们从早上起床开始,就用毒牙膏刷牙,拿着毒筷子,夹着染色馒头,喝下了毒牛奶。中午吃饭,我们夹着农药菜,吃着毒肉食,咽下有镉的大米饭,得了病去医院,却服下了毒胶囊。我们躺在床上,结果却盖着个黑心棉。生产者全然不顾同胞之性命,就像打开的潘多拉魔盒,制造出各种奇形怪状的有毒产品。市场上销售的韭菜、土豆、毛芋、番薯等是生长于化肥和农药残留的土壤中的,西红柿是抹过致癌物 2–4D的,黄瓜是涂过避孕药的。我们已经耳闻目睹这个食品有毒,那个食品也有毒;这个食品不能吃,那个食品也不能吃。不管是从农村还是到城市,大家对食品安全几乎都形成了一种条件放射性的恐慌。由此,同胞们都会发出一声怒吼:我们还能吃什么?

    我们就这样过了一天又一天,坚强地面对着奸商们的“实验”、勇敢地活着。很多人不在乎身体健康,不在乎生命在世只有短短的几十年。饮食上张口就吃,有东西就吃;不管这道菜肴吃下去是否健康,只要能品尝到美味,吃下去无所谓。因此,只要有东西放在厨房里,就会被做成一道色香味美的菜肴。你说不是吗?咱们中国人做菜肴在世界上是一流的水平。美国有位将军说过这样一句话:“中国人桌上的菜肴很丰盛,如果把这种才华用在制造武器上;那么怕的不是中国,而是我们美国。”这位美国将军说的话可谓一针见血。

    我们要从吃的食品当中去保护环境。食品安全、环境污染、土壤污染等直接关系到人类健康。 2006年国务院花费 2亿元用于全国农业污染源普查。 2008年,浙江省金华市土肥站报告,对该市大棚蔬菜的土壤和露地栽培蔬菜的土壤,化验后发现,大棚内土壤含毒素超过露地栽培土壤 10倍以上。这也难怪前几年,我们业内流行着这样一句讽刺性的顺口溜:“要想死得快,就吃大棚菜。”目前,我国的农药需求量在世界范围内排行第一。据金华市有关部门调查,该市以种植业为主的源东乡全年农药使用量达到 2.85万公斤,每年施用农药人均 3公斤,比一般乡镇高出 1.3倍。然而,施用的农药利用率只占 35%,剩余 65%都是作为污染物排泄于环境中,最终污染物都归结于土壤。一旦土壤中硝酸盐含量超标,就使人体形成高铁血红蛋白,导致紫绀缺氧症状,或可致癌。对源东乡 22个行政村 38个农户土壤抽查,检测结果 pH值≥6.5仅有 1个农户,合格率只有 2.63%。这几年,该乡村民死亡原因均以脑中风、癌症、肝炎、结石等为主,环境问题已经严重威胁到村民的健康。因此,如果我们放任土壤污染,地力扛不住、环境也扛不住,人的生命健康也将为之付出巨大的代价。为了钱,我们的环境正遭受着严重破坏,癌症成了一大公害。导致癌症的因子虽然是多方面的,但是环境污染、水质资源污染、食品不安全等是诱发癌症的重要因素。据全国肿瘤登记中心发布的《 2012中国肿瘤登记年报》显示,平均每天 8550人被诊断出癌症。 2013年 9月 17日,中国工程院院士、水资源专家王浩在“水资源可持续发展论坛”会上发表演讲,说目前我国癌症村数量已超过 200个,浙江至少有 7个。

    10年前,听说上海有些经济条件好的人,已经回归自给自足的农耕生活,去农村租赁土地种植农作物,让农民兄弟管理,然后卖给租赁土地的人。当时,听到上海人去乡下租赁土地种蔬菜、种水稻自己吃,觉得不可思议。近两年来,金华市区一些退休的公民,也和当初上海人那样去乡下找土地种农作物。不久,这种去农村租赁土地种植“安全、健康、营养”的农产品,将成为发展家庭安全农业的一种趋势。可以想见,农村土地将越来越受到城里人的追捧,土地租赁费就像火箭升空那样直线升值。

    我们人类受环境影响,思想变了,心理也扭曲了,根底也畸形了。环境的影响,直接造成植物的畸形,很多植物的果实受环境污染影响而致畸形。譬如, 2013年 4月份,我在江西省新建县铁河桃业种植场发现一个胚乳却长出 3个桃子,有的桃树一个胚乳甚至结出 5个桃子,而且这种畸形的桃子数量很多。动物界也一样遭受灾难。由于人们过度使用激素和生长素, 2013年 7月份云南省发现猪仔变成人形,头部嘴巴很像人。浙江省金华市金东区源东一个养殖户,他家专门繁殖猪仔,他对我说:“现在猪仔很难繁殖,生出来的猪仔很多都是畸形的,这都是激素和抗生素惹出的祸。”这就论证了“人可以污染生物圈”的论点,这也是我为何要写这部书的一个重要原因。

    食以安为先。解决好老百姓吃的问题,是国家治理社会的手段。如果吃的问题出现状况,就会带来一系列的麻烦。小到个人的身体健康,大到社会的安定。因此,古人郦食其说“王者以民为天,民以食为天”,反映了我国自秦朝以来对民生问题的高度重视。当前,我国正处于向全面小康社会迈进的关键阶段,广大民众从吃不饱到吃饱,从吃饱到吃好,营养水平迅速提高。人民生活水平如芝麻开花节节高,不仅满足于吃饱吃好,而且吃出健康已经成为人们追求长寿的新时尚。

    我国古代对吃出健康非常有研究。吃得健康并非只是说食物没有有害成分,而是说食物有利于身体健康,对生命质量的作用。在这个问题上,我国古代常把食物当成药物。 1400多年前的唐代药王孙思邈说,治病先以食物为治疗,食疗不好再用药。古代养生学中,每一种食物几乎都是药物,譬如:红枣、小米、肉汤等。食物药物化还有一个重要的功能,采取合理适量、健康的饮食习惯,可以避免很多疾病的发生。健康不是说吃得好,也不是说吃美食,就能使身体健康。这种以食物作为保健品的常识很早被我国古人认识到了。

    在食物保健认识问题上,西方人的食物习惯还相当落后。口袋里有钱了就随便乱吃,高热量、高脂肪、高胆固醇的食物导致现代人们的普遍疾病。食物不仅没有有益于人们的健康,反而危害人体健康。从这个角度说,西方人不仅连美食都没有掌握,而且与真正会吃,真正懂得吃的艺术还差得很远。随着西方文明的扩张,现在我国很多人在吃的问题上,放弃了传统中优秀的传承,暴饮暴食,口舌之欲超过食物健康准则,不管是大人还是小孩、不管是城市还是农村人,三个人中就有一人挺着大肚腩,吃出了浑身的病。健康是多个要素组成的,有内因也有外因。健康内因的要素是食客自身不晓得食物存在的问题,外因则是食物生产者故意添加化学药剂,已经严重威胁人们的生命安全。

    由此可知,人的“死亡,是食物制造的”。健康研究者发现,我们加强对有毒肉食的防范,注意改变饮食习惯,少吃动物性蛋白质,就能延长寿命。以肉食为主的美国男性,死于心脏病的比例高于以植物为主食的我国男性 17倍,这是本书所揭秘的主要问题之一。其目的,让同胞们更多地了解美味食品背后的黑手,将疾病杜绝于身外,把健康留住!


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稿源: 搜狐读书频道 责编: 佟志红 收藏此页 打印此页
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